Jarret de porc

Jarret de porc sans os.
Si le jarret de porc est le morceau du jambon qui possède le moins de viande, c’est aussi pourtant le plus savoureux, au point que les connaisseurs et amateurs savent reconnaître parfaitement sa viande tendre et juteuse.
Le jarret cuit, salé, est la base de la choucroute et de la soupe aux choux. Quand il est cuit frais, le jambonneau devient également une excellente base pour le cassoulet.